L'actualité du vin

Le bon vin avec une dinde

Divers
23 mai, 2013

Par le (sale) temps qui coure, j'imagine que vous êtes nombreux et nombreuses à vous pencher vers une choucroute ou une dinde, plutôt qu'une mignonne salade aux asperges. Eh oui, le printemps se fait désirer …
Parce qu'on ne fait pas tout comme tout le monde, chez VE2F, on s'est dit qu'on allait vous préparer un article sur l'accord dinde et vin. Un bon vin, choisit en fonction d'un plat précis, fera toute la différence sur la qualité de votre repas.

La dinde est une viande naturellement sèche, avec un peu de gras apporté par la peau. Cette volaille va nécessiter des vins ronds, peu tanniques, acidulés mais aussi rafraichissants ! Simplement grillée ou farcie, sachez qu'elle s'accorde très bien avec les vins blancs mais aussi les vins rouges.
 
Accord vin et dinde

Préférez des vins blancs charnus, amples avec une pointe d'acidité et quelques notes minérales :

- Les Ephémères Millésime 2012 - Domaine Belambrée
- Vacqueyras, Minéral Millésime 2010 - Domaine Montirius
- François 1er Millésime 2006 - Domaine des Huards
 
Pour les vins rouges, nous vous conseillons des vins sur la finesse, acidulé et peu tanniques :

- Saint Gabriel Millésime 2007 - Domaine du Grand Fontanille
- Roboul Millésime 2010 - Domaine Danjou-Banessy
- Poulsard des Gruyères Millésime 2011 - Domaine des Cavarodes
- Le Roc Millésime 2012 - Domaine Philippe Delesvaux 
- Garrigues Millésime 2007 - Domaine de la Vallongue
- Château Fougas Millésime 2001 - Château Fougas
- Pinot Noir Millésime 2011 - Domaine Brand et fils
 
Attention toutefois, si vous cuisinez une dinde aux marrons, nous vous conseillons d'autres accords, beaucoup plus adaptés au sucré du marron.
Côté vin, penchez vers des vins blancs de Condrieu ou un Alsace à base de Riesling :

- Riesling Grand Cru Kaefferkopf Millésime 2011 - Domaine Etienne SIMONIS
- Riesling Kefferberg Millésime 2010 - Domaine Brand et fils
- Riesling Grand cru Altenberg de Wolxheim Millésime 2011 - Maison Lissner
- Condrieu Millésime 2010 - Domaine Christophe Pichon
 
Si vous préférez le vin rouge, nous vous conseillons ces cuvées, un Chambolle-Musigny et un Santenay :

- La Combe d'Orveau Millésime 2010 - Domaine Anne Gros
- 1er cru « Clos Rousseau » Millésime 2011 - Domaine Chevrot

Enfin, n'oubliez pas de tester les vins avec votre plat. Un accord réussit dépent également de vos propres goûts.
Et si vous avez déjà dégusté les vins cités dans l'article, n'hésitez pas à leur laisser une petite note ou un commentaire.

Article rédigé par Morgane B.

 
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