Qu'est-ce qu'une AOC ?

Les vins labélisés d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) sont des vins caractérisés par une délimitation parcellaire (notion de terroir). Ces vins satisfont aux conditions de production déterminées par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine et de la qualité) et officialisées par décrets de production. Fondées sur le respect des "usages locaux, loyaux et constants", les AOC proviennent des terroirs les plus prestigieux. Leurs règles de production, plus strictes que celles des VDQS (Vins De Qualité Supérieure), portent sur les critères suivants :
  • Aire de production délimitée,
  • Rendement limité maximum,
  • Encépagement,
  • Degré alcoolique minimal,
  • Techniques culturales
  • Critères analytiques et parfois même, conditions de vieillissement.
Tous les vins prétendant à l'Appellation d'Origine Contrôlée sont soumis à un examen analytique et organoleptique. Ils sont officiellement agréés par l'INAO.

Vin Équitable de France a dénombré et recensé environ 320 vins d'appellations.

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