AOC Côtes du Jura

Histoire

La notoriété des vins du Jura est fort ancienne. Des documents écrits attestent l'existence de pratiques viticoles à Arbois dès le Xème siècle, XVIème pour Château-Chalon, Salins les Bains, mais elle est certainement bien antérieure. Jusqu'à la crise du phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la vigne est cultivée un peu partout sur les coteaux du Revermont. Elle s'étend alors sur environ 20.000 ha.

Caractéristiques

-vins rouges : vins de garde (de 10 à 30 ans), très arômatiques. Vieillissement sous bois bénéfique. Les vins à base de poulsard sont plus clairs que les autres vins rouges du Jura. Fruités (fruits rouges), rafraîchissants, arôme grillé et touche vanillée due au vieillissement sous bois, francs, bien équilibrés en tanins/acides,

-vins blancs (ils font la réputation des Côtes-du-Jura) : vins de garde (10 à 30 ans). L'assemblage chardonnay/savagnin (10 à 20 % de savagnin) donne des vins solides, fruités et secs, parfois très typés, bien équilibrés. Le goût de noisette, d'amande grillée, de pierre à fusil exprime le terroir,

-vin de paille : vin naturellement doux, présenté généralement comme un vin liquoreux de couleur ambrée.

-vin jaune : vin très riche, très puissant, de couleur jaune d'or. Arôme de noix très dominant. Très longue persistance. Vin de très longue garde (plus de 100 ans). Pour apprécier davantage ses arômes, ce vin doit être aéré et débouché 24 heures à l'avance. Vins plus ou moins typés en fonction du terroir.

Sols

Le vignoble s'étend sur 650 hectares. Vignes orientées généralement au sud-ouest, ouest, même au sud, parfois situées sur des pentes qui varient de 10 à 40 % sur des terres pierreuses et argileuses (altitude entre 200 et 400 mètres).
Sous-sol homogène constitué de marnes et de graviers calcaires.

Climat

semi-continental (saisons marquées, hiver rude). Secteur Sud-Revermont (au Sud du Jura) plus ensoleillé.
Pluviométrie annuelle : 1100 mm.
Insolation annuelle : 1700 heures.
Vents sud à ouest (dominant dans le secteur du Revermont ), nord ou nord-nord-est, nord-ouest appelé localement "bise noire" ou "traverse" souvent porteur de neige.

Cépages

Chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau, pinot noir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisés pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.