Cépage César

Identification/Origine :

Il s'agit très certainement d'un cépage très ancien cultivé essentiellement dans le département de l'Yonne. On ne connait pas exactement son origine même si son nom rappelle l'époque romaine. Une analyse A.D.N. a montré que ce cépage serait un croisement naturel entre le pinot noir et l'argant.
cépage

Synonymie :

Célar, gros monsieur, lombard, romain ou saint romain, picar(g)niot ou picargniol ou picar(g)neau ou picarniau, gros noir, ronçain, hureau.

Description : 

Grappes moyennes à grandes, cylindriques, ailées, pédoncules longs forts et lignifiés; baies moyennes, sphériques, pulpeuses, peau assez épaisse d'un beau noir bleuté.

Aptitudes de production : 

Débourrement précoce, il peut donc craindre les gélées de printemps. Vigoureux et productif, au printemps ses rameaux sont sensibles au vent. Sensible également aux gelées d'hiver, à l'oïdium et au mildiou. Maturité 2ème époque moyenne.

Clone agréé : 

un seul, le 1 102.

Type de vin/Arômes :

Fait partie de l'encépagement des appellations Bourgogne-Coulanges La Vineuse, Bourgogne-Chitry, Bourgogne-Epineuil, Bourgogne-Côtes d'Auxerre, Bourgogne mousseux, Bourgogne Grand Ordinaire, Bourgogne Ordinaire et Irancy. Donne un vin dur, coloré, riche en tanins, apte au vieillissement. Arômes de cerise, fruits rouges,

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisés pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.