Cépage Chardonnay

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Cépage blanc originaire de Bourgogne, le chardonnay se trouve planté un peu partout dans le monde. 
 
Le chardonnay est le cépage des grands blancs de Bourgogne, cependant nous le trouvons aussi en vin de cépage et en vin effervescent. Il est très docile et s'adapte facilement à différents sols. Mais il préfère tout de même les sols calcaires et pauvres. C'est d'ailleurs l'une des raisons qui font du chardonnay un cépage mondialement connu (et répandu) ...

Le potentiel qualitatif du chardonnay est important. Il est travaillé en sec ou en maturité (l'acidité naturelle du cépage compense la sucrosité), voir en effervescent. Enfin il supporte bien l'élevage et il mérite de temps en temps un peu de patience avant la dégustation.


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