Cépage Colombard

Le colombard est un cépage blanc doré Français.
cepage

Origine et répartition

Le colombard a révélé, lors d'un test génétique, être issu du métissage intraspécifique entre le gouais B et le chenin B1.
Il est originaire des Charentes, plus précisément des Borderies2, un cru de cognac au nord de Cognac. Il fait partie dès l'origine, des cépages utilisés pour l'élaboration de vins destinés à être distillés pour donner du cognac. Donnant des vins moins âpres et plus alcoolisés que la folle blanche, sa culture a été favorisée par le marché hollandais pour l'exportation de vins blancs secs. Avec la folle blanche, il a été introduit depuis longtemps dans le vignoble de Bordeaux et d'Armagnac.
Après l'arrivée du phylloxera, il a été marginalisé dans la production d'eau de vie, mais depuis une vingtaine d'année, sa production s'est orientée vers la production de vins de pays secs et très aromatiques. (vin de pays des Côtes de Gascogne et vin de pays charentais)

En France, il est passé de 13 100 ha en 1958 à 4900 ha en 1983, mais la surface est aujourd'hui stabilisée. Il n'est qu'accessoire en production d'eau de vie et est classé dans les appellations génériques de Bordeaux. (Bordeaux, vignoble de Blaye, Côtes de Bourg, Crémant de Bordeaux, Entre-deux-Mers, Entre Deux Mers-Haut Benauge, Premières Côtes de Blaye, Sainte Foy-Bordeaux. En Californie, il était jusque dans les années 1980 le cépage blanc le plus courant2, détrôné par la suite par le chardonnay. (en 1992, il représentait 21900 ha) Il est aussi présent en Afrique du Sud (8500 Ha), en Australie (800 ha) ou en Israël.
Etymologie et synonymes

Le nom semble provenir des colombes, hypothèse corroborée par un autre nom usité: tourterelle. Peut-être son raisin mûr attirait-il des vols de columbinaes? Nous parlons de vignobles où passent les vols migratoires de palombes à l'automne.
Il est aussi orthographié colombar (Afrique du Sud), french colombard (Canada, Chili, Israël), blanc emery ou bon blanc en France.

Caractères ampélographiques

-Jeunes rameaux cotonneux.
-Jeunes feuilles jaunes à plages bronzées.
-Feuilles adultes entières ou trilobées orbiculaires, sinus pétiolaire très ouvert en V, des petites dents ogivales, un limbe involuté.
-Grappes de taille moyenne, cylindriques, épaulées.
-Baies de forme elliptiques courtes de taille moyenne.

Aptitudes

-Culturales: Vigoureux et productif, il peut être taillé long ou court selon le but retenu. Son bois est dur à la taille et il peut être sensible au vent au printemps. Le greffage a diminué le millerandage2 (grains clairsemés, de toutes dimensions et à tous stades de maturité).
-Sensibilité: Il craint un peu l'oïdium et la pourriture grise à maturité.
-Technologiques: Il donne des vins à bon potentiel alcoolique et aromatique. Ses arômes fruités (agrumes) et fleuris, relayés par une bonne vivacité en font un bon vin de cépage ou en assemblage avec du sémillon où il remplace le sauvignon. Cependant, il n'est pas destiné à être vieilli. Il donne ses arômes aux mistelles blancs qu'il contribue à élaborer: pineau des Charentes et floc de Gascogne.
-Ses eaux de vies sont moins bien notées en dégustation que celles provenant de folle blanche ou d'ugni blanc, raison de sa reconversion en vin blanc.


Génétique

12 clones issus de sélections réalisées dans le vignoble d' Armagnac sont multipliés, les numéros: 551, 552, 553, 605, 606, 607, 608, 609, 625, 626, 695 et 938. Des prospections visant à élargir la diversité génétique ont été faites, conduisant à deux conservatoires, à Mons dans le Gers et dans le vignoble de Cognac, le site BNIC fondation Fougerat associé à l'INRA4.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisés pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.